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试管和烧杯的图片在实验室

亚硝胺

2019年10月

概括

亚硝胺是一种破坏dna、致癌的消毒副产物,它是在水处理过程中使用某些消毒剂(如氯胺)形成的。含氮废物对水源的污染,如城市污水处理厂的废水和动物饲养作业的径流,有助于形成亚硝胺。亚硝胺可能自然存在于食物中。在我们的身体中也会产生硝酸盐和亚硝酸盐,这是添加到腌肉中的防腐剂。

十五种不同的亚硝胺列为美国健康和人类服务部门毒理学计划报告中的致癌物。然而,联邦政府尚未为亚硝胺确定合法限制。

加州已经为饮用水中最常见的亚硝胺之一n-亚硝胺(N-nitrosodimethylamine,简称NDMA)设定了一个公共健康目标,浓度为0.003 ppb,这一浓度估计相当于百万分之一的癌症风险。

我是如何接触到亚硝胺的?

亚硝胺是消毒过程的副产物,当水中的硝酸盐或其他含氮化合物与氯或氯胺反应时,会在饮用水中形成。因为亚硝胺没有受到联邦政府的监管,很少有供水系统对其进行检测。如果进行了测试,通常是对NDMA进行测试。EWG的自来水数据库包括66个饮用水系统的NDMA检测记录,这些系统向大约600万人供应水。其他亚硝胺可能与NDMA同时发生,但可能不检测。

对于大多数人来说,饮食是暴露于亚硝胺的最大来源。亚硝胺在诸如固化和加工的肉类和啤酒中的食物中发现;当人们消耗含有硝酸盐和亚硝酸盐的食物和水时,它们也形成了它们。富含维生素C的抗氧化剂的饮食可以减少体内亚硝胺形成。

亚硝胺的毒性效果是什么?

亚硝胺会破坏DNA,增加患癌症的风险。这些化学物质中的大多数是已知的动物致癌物,会导致多个器官的肿瘤,包括肝、胃、肺、肾和血液。许多亚硝胺已被公共卫生机构列为可能的人类致癌物。1999年,芬兰国家公共卫生研究所(National Public Health Institute)的保罗·克内克特(Paul Knekt)领导的一项研究发现,饮食中接触NDMA会增加人们患结肠癌的风险。从饮食中摄入亚硝胺也与胃癌、食道癌和肺癌有关。

什么水平的亚硝胺是安全的?

过去,亚硝胺曝光被认为几乎完全来自食物。最近,科学家检测到饮用水中的NDMA污染,并指向饮用水消毒过程作为亚硝胺形成的原因。对饮用水中亚硝胺的越来越关注促使EPA列出NDMA和四个其他亚硝胺作为优先饮用水污染物进行审查。

在加利福尼亚州,水供应商必须通知客户,如果三个亚硝胺水平,NDMA,N-硝基乙酰胺和N-硝基二乙酰丙胺 - 超过0.01ppb。马萨诸塞州还建立了0.01 ppb的NDMA饮用水指南。

2006年,加州将饮用水中的NDMA设定为0.003 ppb的公共健康目标。这一水平相当于每100万人中就有1人罹患癌症。

如何减少对亚硝胺的接触?

一旦形成,亚硝胺非常难以从水中移除并且需要专门的治疗,例如反渗透。减少水中亚硝胺水平的最佳方法是除去它们的前体并防止它们在水到达水龙头前的形成。这包括控制污染利用氮气肥料和工业废物。

由于大多数亚硝胺的摄入直接或间接地来自饮食,限制红肉、加工肉和腌肉的摄入是减少亚硝胺暴露的最好方法之一。

参考

加州环境卫生危险评估办公室。N-NITROSODIMED甲胺的公共卫生目标在饮用水中。2006年。可在Oehha.ca.gov/water/chemicals/n-硝基氧二甲酰胺提供。

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美国卫生与公众服务部。致癌物报告,第十四版,2016。可以在ntp.niehs.nih.gov / pubhealth /中华民国/指数- 1. - html。