是6
扁豆是一种一年生植物，以其透镜状的种子而闻名，有数百种品种，其中约50种被种植为食物。大部分种植在加拿大和印度。在这道菜中使用的绿色品种——还有黑色的，如果你能找到的话——是有袋装和散装供应在大多数杂货店。
库克:烹饪时间取决于小扁豆的种类。绿色和黑色煮的时间差不多，25到30分钟。总是用1杯豆类和2杯液体。
吃:在你最喜欢的面包片中间夹上小扁豆，配上米饭或藜麦也很美味。我甚至把它们用作玉米煎饼的馅料。
商店:最好使用密封的玻璃容器存放;它们在冰箱里最多可以保存四天。或者把扁豆冷冻三个月。要解冻，可以在冰箱中放置一夜，或者让容器在柜台上放置2小时。在锅中加入约1/2杯水，然后再搅拌。
浪费:如果你的姜是有机的，就不用费心去皮了。羽衣甘蓝和欧芹的茎可以和叶子一起使用，如果它们切碎的话。
连接:聚集在这锅热腾腾的扁豆周围，让每个人都做自己的牛肉酱乔。或者来个玉米煎饼之夜。如果你有孩子，鼓励他们建立自己的。
- 3大汤匙酥油
- 1/4杯特级初榨油
- 2茶匙孜然籽
- 2茶匙辣椒粉
- 2茶匙香菜，磨碎
- 一茶匙印度香料
- 1个中等黄色的洋葱，切成小丁
- 1个中等大小的韭菜，切成薄片
- 3大瓣蒜，剁碎
- 一汤匙鲜姜，切碎
- 1茶匙新鲜jalapeño，切碎
- 一杯绿色扁豆
- 1杯黑色扁豆，或者绿色扁豆，如果你找不到黑色的
- 3杯水
- 3杯燕麦牛奶或其他不加糖的非乳制品
- 16盎司罐装番茄酱
- 2杯羽衣甘蓝丝
- 1/2杯平叶欧芹，粗略切碎
- 两茶匙盐，或者根据个人口味
- 6卷或更多，由您选择
- 量好香料，放在一个小碗里。准备洋葱，韭菜，大蒜，姜和jalapeño。
- 取一个锅底厚的大锅，用中火加热酥油和橄榄油。加入香料混合物，烤30到60秒。加入洋葱，韭菜，大蒜，姜和jalapeño。煮3到5分钟，直到葱变软。
- 向锅中加入扁豆，加水，非奶制品和番茄酱。混合均匀，煮30分钟，部分盖上盖子。一定要偶尔搅拌一下。最后加入羽衣甘蓝、欧芹和盐。
- 烤面包卷和服务。
营养:1杯煮熟的土豆含有18克蛋白质和每日所需纤维的56%;扁豆是叶酸的极好来源，也是铜和磷的极好来源，此外还有其他维生素和矿物质。