服务4
从我的书“你在吃什么叉子透明©Stefanie Sacks，2014年
豆腐不是由大豆制成的，而是由牛奶制成的。尽管是东亚的土地，但在美国也生长了大豆，大约94％的大豆作物是基因修饰的，因此最好在可能的情况下选择有机大豆。豆腐是通过用热量和像尼吉里这样的凝结剂凝固豆浆制成的。然后将凝乳压成一个可切片的蛋糕。豆腐以不同程度的柔软度获得。
厨师：用豆腐烹饪的钥匙是沥干水并将其干燥。然后，它可以成功用作馅料，就像这道菜一样，也可以用作任何饭菜的主要事件。豆腐将像任何动物蛋白一样吸收调味料和腌泡汁的味道。
吃：这道菜很棒，上面放着鳄梨，甚至扔进沙拉。
店铺：我总是使用密封的玻璃容器，以便菜肴持续四天。不要冻结。要重新加热，请添加到一个带有水或油的锅中。
浪费：使用您喜欢这道菜的任何蔬菜和草药。我喜欢库存糟糕的事情，并用它来减少浪费。
连接：由于涉及一些准备工作（炸豆腐和切蔬菜），因此邀请家庭成员提供帮助，甚至是孩子们。
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 1个中等红色的胡椒粉，小骰子
- 1个小南瓜，小骰子
- 2-3个大葱，切成薄片
- 1 1/2茶匙咖喱粉
- 1/2茶匙地面小茴香
- 1块额外的豆腐，排干和崩溃
- 2汤匙塔玛里或酱油
- 1/4茶匙盐，或更多的味道
- 在一个大炒锅中，在培养基上加热油。加入蔬菜，扔2分钟。添加香料并充分混合。再煮2分钟。
- 将豆腐从水中沥干，用纸巾包裹，然后轻轻按下以除去多余的水。然后将块碎入锅中，混合良好。加入tamari和盐，搅拌均匀，再煮几分钟，定期扔。加入更多盐调味。
营养：4盎司（约1/4块）产生18克蛋白质和钙的每日值的77％。豆腐很好除其他维生素和矿物质外，锰，铜和硒的来源。