开始你的植物动力厨房

EWG提供了一系列由《你吃什么叉?》一书的作者、烹饪营养师撰写的客座文章。斯蒂芬妮袋探索更健康的饮食和更健康的环境之间的联系,同时为任何希望改善营养和保护地球的人提供直接的建议和鼓励。


我希望你已经从我的替代蛋白质沉思你想尝试做一些不同的事情。改变你吃什么和怎么吃是一个过程,小的改变会产生大的不同。所以,在我向你展示如何开始一个对你、你的家人和地球更健康的轨道时,请不要走开。

但首先,让我们回顾一下。我相信用食物来预防疾病、控制慢性疾病和支持严重疾病(如癌症)期间的健康。吃富含植物的饮食,专注于天然食品和少量的动物蛋白,是对的对我们和地球都更好在气候危机的背景下,这一点尤为重要。

但并不是每个人都能或想要抛弃多年来的生活方式和饮食选择,一下子改变他们的饮食习惯。相反,这是一个循序渐进的改变,消费更多的植物性食物,少吃动物性食物。

几十年来,我一直在帮助人们创建和维护更健康的厨房,我称之为“餐具室康复”。所以如果你准备好卷起袖子,我的书你用的是什么叉子?在那里指引你。但有些人只是想要一个健康营养基础的快速入门指南——如果你是这样的人,这篇文章可能是一个入门。我保证建议你开始浸泡和压力烹饪或煮豆子-罐装的就可以了。

如果说教育不同年龄、不同社会经济背景、不同起点的人教会了我什么,那就是:我们需要关注健康饮食在一个范围而我的工作就是迎合每个人的开始,总是赞美他们能做的,尊重他们不能做的。

蔬菜和水果——新鲜的、冷冻的、罐装的和干制的——以及全谷物是植物性食物生活方式的关键因素。但正是“蛋白质因素”带来了挑战。如果你是杂食动物,把肉换成植物肉很自然,所以如果你喜欢汉堡,看起来和尝起来最像肉的素食汉堡可能是你的首选。

如果你喜欢早餐和午餐的肉类,如培根、香肠、火腿、火鸡和热狗,超加工植物肉可能是你的起点。如果这让你觉得舒服,我不会争辩——我坚信,如果你渴望吃肉,你就应该吃。我只是不是特别喜欢超加工的植物性肉类替代品,它们通常含有高度精炼的植物蛋白、钠、糖、香料、填充剂,在某些情况下,还含有化学成分。

因此,你可能会做得更好,少吃真正的东西,采用更深思熟虑的采购策略——更多地了解你的食物来自哪里,以及支持更可持续的系统的农民。

你吃乳制品吗?如果是这样的话,那么无数的植物性牛奶、酸奶和奶酪都是触手可及的。但并非所有的无乳牛奶都是一样的。留意那些你念不出名字的添加糖、香料和配料。

要开始你的植物动力厨房,两个指南可能是有用的——一个关于天然食物基础,另一个关于首选的食物和产品。(见下面的图片。)

第一个图表概述了最适合健康饮食计划的食物种类,包括五类食物。第二张图表详细说明了每个类别中应该寻找什么,以及你可能希望避免什么,比如不太理想的成分和过程的提示。

图像
表1
图像
表2

别忘了你可以做到咨询EWG的食物的分数获取更多关于这些产品的信息。

现在你知道了如何以不同的方式购物,并开始建造你的植物厨房,下面是一些植物性膳食和零食的选择让你了解一天的营养状况。

时间 食物的选择
早.... •水果蔬菜冰沙
•谷物搭配新鲜水果和非乳制品牛奶
•鳄梨面包
•苹果或香蕉加花生酱
中午 •大份蔬菜和豆类蔬菜沙拉
•蔬菜鹰嘴豆泥
•小沙拉配汤
晚上(见无肉食谱在这里 •米饭、豆类和煮熟的蔬菜
•素食辣椒
•豆腐千层面卷
•扁豆牛肉酱乔
小吃 •新鲜水果
•新鲜蔬菜
•坚果和种子
•跟踪mi
•蔬菜鳄梨色拉酱

你不需要实施这些改变,甚至不需要完全采用植物性食物的生活方式。简单地做一些小小的改变,就能给你的健康和地球的健康带来巨大的变化。

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