EWG提供了一系列由《你吃什么叉?》一书的作者、烹饪营养师撰写的客座文章。斯蒂芬妮袋探索更健康的饮食和更健康的环境之间的联系，同时为任何希望改善营养和保护地球的人提供直接的建议和鼓励。
我希望你已经从我的替代蛋白质沉思你想尝试做一些不同的事情。改变你吃什么和怎么吃是一个过程，小的改变会产生大的不同。所以，在我向你展示如何开始一个对你、你的家人和地球更健康的轨道时，请不要走开。
但首先，让我们回顾一下。我相信用食物来预防疾病、控制慢性疾病和支持严重疾病(如癌症)期间的健康。吃富含植物的饮食，专注于天然食品和少量的动物蛋白，是对的对我们和地球都更好在气候危机的背景下，这一点尤为重要。
但并不是每个人都能或想要抛弃多年来的生活方式和饮食选择，一下子改变他们的饮食习惯。相反，这是一个循序渐进的改变，消费更多的植物性食物，少吃动物性食物。
几十年来，我一直在帮助人们创建和维护更健康的厨房，我称之为“餐具室康复”。所以如果你准备好卷起袖子，我的书你用的是什么叉子?在那里指引你。但有些人只是想要一个健康营养基础的快速入门指南——如果你是这样的人，这篇文章可能是一个入门。我保证不建议你开始浸泡和压力烹饪或煮豆子-罐装的就可以了。
如果说教育不同年龄、不同社会经济背景、不同起点的人教会了我什么，那就是:我们需要关注健康饮食在一个范围，而我的工作就是迎合每个人的开始，总是赞美他们能做的，尊重他们不能做的。
蔬菜和水果——新鲜的、冷冻的、罐装的和干制的——以及全谷物是植物性食物生活方式的关键因素。但正是“蛋白质因素”带来了挑战。如果你是杂食动物，把肉换成植物肉很自然，所以如果你喜欢汉堡，看起来和尝起来最像肉的素食汉堡可能是你的首选。
如果你喜欢早餐和午餐的肉类，如培根、香肠、火腿、火鸡和热狗，超加工植物肉可能是你的起点。如果这让你觉得舒服，我不会争辩——我坚信，如果你渴望吃肉，你就应该吃。我只是不是特别喜欢超加工的植物性肉类替代品，它们通常含有高度精炼的植物蛋白、钠、糖、香料、填充剂，在某些情况下，还含有化学成分。
因此，你可能会做得更好，少吃真正的东西，采用更深思熟虑的采购策略——更多地了解你的食物来自哪里，以及支持更可持续的系统的农民。
你吃乳制品吗?如果是这样的话，那么无数的植物性牛奶、酸奶和奶酪都是触手可及的。但并非所有的无乳牛奶都是一样的。留意那些你念不出名字的添加糖、香料和配料。
要开始你的植物动力厨房，两个指南可能是有用的——一个关于天然食物基础，另一个关于首选的食物和产品。(见下面的图片。)
第一个图表概述了最适合健康饮食计划的食物种类，包括五类食物。第二张图表详细说明了每个类别中应该寻找什么，以及你可能希望避免什么，比如不太理想的成分和过程的提示。
别忘了你可以做到咨询EWG的食物的分数获取更多关于这些产品的信息。
现在你知道了如何以不同的方式购物，并开始建造你的植物厨房，下面是一些植物性膳食和零食的选择让你了解一天的营养状况。
| 时间 | 食物的选择 |
|---|---|
| 早.... | •水果蔬菜冰沙 •谷物搭配新鲜水果和非乳制品牛奶 •鳄梨面包 •苹果或香蕉加花生酱 |
| 中午 | •大份蔬菜和豆类蔬菜沙拉 •蔬菜鹰嘴豆泥 •小沙拉配汤 |
| 晚上(见无肉食谱在这里） | •米饭、豆类和煮熟的蔬菜 •素食辣椒 •豆腐千层面卷 •扁豆牛肉酱乔 |
| 小吃 | •新鲜水果 •新鲜蔬菜 •坚果和种子 •跟踪mi •蔬菜鳄梨色拉酱 |
你不需要实施这些改变，甚至不需要完全采用植物性食物的生活方式。简单地做一些小小的改变，就能给你的健康和地球的健康带来巨大的变化。
