有关农产品及除害剂的常见问题

关于产品中的杀虫剂购物者指南™,需要知道的最重要的事情是什么?

在EWG,我们认为消费者有权知道他们所接触到的是什么,以及他们可以做些什么。我们认为大多数人会同意这一点——这就是为什么我们从2004年开始每年都发布我们的《产品中的杀虫剂购物者指南》™。

2021年EWG购物者指南对46种流行水果和蔬菜的农药污染进行了排名。该报告是根据美国农业部和食品药品监督管理局(Food and Drug Administration,简称fda)对4.6万多个农产品样本的检测结果得出的。许多同行评议的科学研究表明,食用农药残留量高的农产品(比如我们的脏打™)会增加某些负面健康影响的风险,而选择有机食品几乎会对人体内的残留物量产生直接影响。

寻求农药残留最低的新鲜农产品的消费者可以购买EWG网站上的有机产品肮脏的打和我们的有机或非有机版本清洁十五™.冷冻食品区也有许多有机食品和清洁十五食品可供选择。

每个人都应该吃大量的新鲜水果和蔬菜,无论是有机的还是传统种植的。这种饮食对健康的好处超过了接触农药的风险。

只要杀虫剂留在使用并出现产品,我们将继续发布购物者的指南。我们将继续调查可能伤害人类的所有化学品 - 特别是儿童 - 作为消费者在更健康的环境中居住在更健康的生活中持续争取的一部分。

我能从新鲜农产品感染Covid-19吗?

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根据这一点疾病预防与控制中心“没有证据支持与食物相关的Covid-19传输。在准备或吃食物之前,始终用肥皂和水洗手20秒以获得一般食品安全。在吹制后,全天洗手你的鼻子,咳嗽或打喷嚏,或去洗手间。“*

最近爆发的许多食源性疾病都是由于食用受污染的农产品,包括绿叶蔬菜和甜瓜。为了更好地保护消费者,两者兼得CDC美国食品药品监督管理局在准备和吃它们之前建议彻底洗涤水果和蔬菜。

其他保护自己和家人免受食源性病原体感染的建议包括:尽可能将农产品脱皮,去除绿叶蔬菜的外层,用温水和肥皂清洗砧板和其他食物准备表面,以及用比平时更高的温度烹饪蔬菜。

消费者可能也想重新审视食品安全指南食品及药物管理局, 这USDA欧洲食品安全局

*如果您正在遇到与Covid-19相关的症状,请咨询您的医生。这种材料仅用于一般信息目的,并不旨在作为专业医疗建议的替代品。

在生产中发现了多少杀虫剂?

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美国农业部的检测发现,非有机流行水果和蔬菜普遍存在农药污染。EWG发现,通常情况下,美国农业部在70%的非有机农产品中至少会发现一种农药。2

我为什么要担心杀虫剂?

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杀虫剂是有毒的。它们被创造出来是为了杀死被认为是“害虫”的生物——昆虫、植物和真菌。

许多杀虫剂也会对人们的健康造成危害。这些风险已经被世界各地的独立科学家和医生以及美国和国际政府机构证实。与农药有关的潜在健康问题包括大脑和神经系统毒性、癌症和激素紊乱。

我应该停止在肮脏的十几个清单上吃东西吗?

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不,这从来不是EWG的农药消费者指南所传达的信息。

我们建议吃EWG的Dirty Dozen中的农产品,而不是不健康的食物或零食,如脂肪、糖或添加过多的加工食品。

如果您选择从EWG干净的十五中选择水果和蔬菜,您可以获得更多产品的好处,同时也减少了对农药的接触。

农药残留是合法的吗?安全的?

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大多数农药残留都低于政府规定,是合法的。但法律限制并不总是安全的。

美国环境保护署(Environmental Protection Agency)的安全水平被称为“容忍度”(tolerance),它帮助监管机构确定农民是否正确使用杀虫剂。如果像EWG认为的那样,设定耐受水平来保护所有食用农产品的儿童,那么更多的水果和蔬菜将无法达到这个标准。

1996年的食品质量保护法案要求EPA将其在2006年以2006年重新评估其安全水平,以确保他们免受过量的农药使用的消费者。因此,EPA禁止了一些农药并限制了其他农药,但目前的EPA规则仍然不保护人们的健康状况。

有些人把杀虫剂的耐量比作500英里每小时的速度限制:如果道路规则太宽松,不可能违反,没有人会感到安全。

我应该尝试购买一切有机吗?

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EWG建议尽可能购买有机物。减少对杀虫剂的接触是聪明的举动。购买有机发出消息,您可以支持可环保的农业实践,以最大限度地减少土壤侵蚀,保护工人,保护水质和野生动物。

但是,我们知道有机物无法为每个人提供或负担得起,因此EWG的购物者指南旨在帮助消费者为其家庭提供最健康的选择。

EWG总是建议吃水果和蔬菜,即使它们不是有机的,而不是加工食品和其他不太健康的替代品。

如果我清洗和剥皮我的水果和蔬菜怎么办?

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EWG的农药消费者指南的数据来自于对在家中准备的农产品进行的测试。这意味着它要洗干净,如果合适的话,要去皮。

例如,香蕉在测试前要去皮,蓝莓和桃子要洗净。因为所有的农产品在分析前都经过彻底清洗,清洗水果或蔬菜不会改变其在EWG消费者指南中的排名。

但如果您不清洗常规产品,则摄取杀虫剂的风险甚至比USDA的测试数据的反映更大。我们至少部分地知道这一点,因为加利福尼亚毒品的杀虫剂对未洗过和未剥离的产品的测试,常规地发现甚至比美国农业生产群体更高的杀虫剂。3.

EWG尚未评估产品的功效或潜在毒性。最安全的选择是使用EWG的购物者指南来避免那些含有最高农药残留的非有机水果和蔬菜。

EWG如何与其制作的农药指南出现?

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EWG的购物者指南基于USDA完成的实验室测试农药检测程序食品及药物管理局.大多数数据来自USDA测试,用于大量水果和蔬菜作物,用于大量杀虫剂。

你如何确定水果或蔬菜的排名?

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我们结合了六种不同的污染措施来提出每种类型的产品的复合分数。他们是:

  • 被检测的样品中含有可检测到的杀虫剂的百分比。
  • 含有两种或两种以上农药的样本的百分比。
  • 样本中农药的平均含量。
  • 发现的所有杀虫剂的平均数量(百万分之一)。
  • 在单一样本中发现的最大农药数量。
  • 农作物上发现的农药总数。

为了让“Dirty Dozen”尽可能有用,我们提供了消费者更有可能购买的水果和蔬菜的数据。(请注意,我们将玉米棒子和冷冻玉米合并为一类,称为“甜玉米”。)

您可以阅读更多关于我们的方法这里

国内产品和进口产品有什么区别吗?

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EWG的《农产品中农药消费者指南》是以美国消费者可获得的农产品样本为基础的,其中包括国内和进口农产品。我们通常结合国内和进口水果和蔬菜的检测结果。然而,如果我们看到进口食品和国内食品的得分有很大差异,或者发现特定农药残留的毒性有显著差异,我们在创建清单时就会考虑到这一点。

“有机”是什么意思?

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“有机”是美国农业部使用的一个名称国家有机认证计划证明食品生产过程中没有使用合成化学品或肥料、基因工程、辐射或污水污泥。

那么转基因作物呢?为什么甜玉米会出现在清洁15种玉米名单上?

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在美国销售的甜玉米、西葫芦和黄南瓜中有一小部分是转基因的。大部分夏威夷木瓜是转基因的。2016年,美国农业部估计,美国种植的甜玉米、南瓜和木瓜中有8%是转基因的,南瓜中有12%是转基因的,木瓜中有三分之二是转基因的。

其中,只有转基因甜玉米才能承受直接使用除草剂。在这个国家的大多数淀粉“田野玉米”和大豆在遗传修饰,以承受圆润的直接应用,有时是2,4-D,一种具有已知健康风险的鲜为人心的有毒除草剂。这些作物在加工食品中加工成油,玉米糖浆和其他常见成分。

如果您想避免转基因食品,请寻找有机或承载非转基因项目已验证标签的物品。我们建议人们使用EWG的消费者避免转基因食品指南食品成绩数据库健康生活的应用,它可以帮助购物者识别可能含有转基因成分的食品。

政府测试是否足以确保非有机作物的安全?

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不。农药残留监测和饮食调查都不能充分反映美国人接触农药的种类。

2014年,政府责任办公室由FDA和美国农业部审核努力,以监测食物作物的农药残留物。它确定了关键缺陷,如美国农业部未能测试五种常用农药的残留物食物:草甘膦;2,4-D;Mancozeb;MCPA;百草枯和甲基溴。7.

草甘膦和2,4- d是用于转基因商品作物的除草剂;随着转基因作物使用的增加,人们可能会在加工食品中摄入更多这些残留物。

农药限制是否提高了食品供应的安全性?

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是的,但还不够。

1996年通过的《食品质量保护法》(Food Quality Protection Act)要求对公众健康进行强有力的保护。该法案要求EPA制定食品中农药的健康标准,考虑到水、室内空气、食品和累积农药风险。

该法律强调对婴儿、儿童和其他弱势群体的保护。它要求环保局至少每15年对每种农药的使用安全性进行一次审查。在过去的二十年里,环境保护署限制了许多有毒杀虫剂的使用,比如有机磷。

但EPA只是选择性地采用了儿童健康专家倡导的自愿的十倍安全系数。2006年,美国国家科学院(National Academy of Sciences)得出结论说,EPA在59种杀虫剂评估中有11种使用了儿童保护因子,其中一半的评估只使用了3倍安全因子,而不是10倍安全因子。8.

新的杀虫剂比旧的更安全吗?

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目前正在使用叫做Neonicotinoids,而不是更具毒性有机磷酸盐和氨基甲酸氨基磺酸杀虫剂,而是用于杀死水果和蔬菜的昆虫。

Neonicotinoids是增长型杀虫剂的最快型杀虫剂。农业部发现新烟碱蛋白农药残留物超过19%的食物,它调查,频繁检测樱桃,生菜,菠菜,花椰菜,西红柿,草莓和甜椒辣椒。

一年十年的研究表明,Neonicotinoids对蜜蜂和其他调查师物种的毒性有毒性。安装证据表明,由新烟碱蛋白引起的压力在殖民地崩溃中至少发挥了一些作用,困扰全球蜜蜂群体。欧洲联盟在2013年制定了三种新烟碱蛋白杀虫剂 - 咪酰啉蛋白和泰国毒素和泰国毒素,最终在2018年决定禁止这些农药的户外使用。

EPA目前考虑Neonicotinoids对人类健康的风险相对较低。但国家毒理学计划或NTP在2017年初审查了人类安全的证据,并得出结论,现有的研究是不完整的。NTP正在审查Neonicotinoids上的数据,以探索他们可能为人类健康提出的额外问题。10.

人体内是否检测到杀虫剂?

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是的。美国疾病控制与预防中心的国家生物监测项目从5000多名6岁及以上的美国人中96%的血液和尿液样本中检测到杀虫剂。5.

而且美国人受到的农药污染可能比目前的研究报告要严重得多。

农业综合企业和农药公司不需要确定他们的化学物质是否存在于人体中,即使是在食品供应中广泛发现的化合物也不需要。美国疾病控制与预防中心(CDC)的国家生物监测项目在确定人体农药负担方面可能只触及了皮毛。

食物残留是农药曝光的主要来源。几项研究表明,当人们转向全有机饮食并一旦回到吃常规种植的食物时,杀虫剂暴露就会下降。6.

杀虫剂对人类有什么影响?

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杀虫剂设计用于杀死生物体。广泛农药污染在美国人身体中的影响尚未明确建立。然而,对某些水果和蔬菜使用的神经毒性有机磷酸酯的研究发现,高曝光的儿童处于受损智力和神经问题的损害风险。

大量的证据表明杀虫剂危害工作人员,破坏环境,对实验动物有毒。

美国环境保护署负责制定食品中杀虫剂的标准,以确保暴露在已知的有害剂量之下。但由于人类饮食的复杂性、食物中农药残留的差异以及其他生活方式、遗传和环境因素导致疾病,很难排除美国饮食中农药残留的风险。

对孩子有什么风险?

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1993年,美国国家科学院(National Academy of Sciences)的一份报告得出结论称,“婴儿和儿童在食品中农药残留的暴露程度上,无论是在质量上还是在数量上,都与成年人不同”,而且一些儿童的饮食中农药含量超过了安全水平。从那以后,美国环境保护署禁止或限制了许多剧毒农药。然而,科学家们提供了更多令人不安的信息,关于目前使用的杀虫剂对儿童生长身体的影响。

例如,有机磷农药已被证明通过阻断乙酰胆碱酯酶(一种阻止神经细胞燃烧的酶)来破坏神经系统功能。当神经细胞不断燃烧时,可能会导致急性中毒或长期的神经损伤。最近的许多研究表明,即使是轻微的神经系统抑郁也会对怀孕和儿童时期的大脑发育产生深远的影响。

加州农业区域的研究表明,由于年龄较大的儿童和成人,婴儿的风险毒性多于有机磷酸盐毒性,因为他们的系统不太能解毒这些化学品。最敏感的新生儿被发现比最不敏感的成年人更受影响65至130倍。4.

2011年共同发表的三种流行病学研究表明,美国母亲在怀孕期间与儿童学习和记忆缺乏的有机磷酸杀虫剂之间的明确联系,持续到6至9岁以下的缺乏:

  • 哥伦比亚大学(Columbia University)的研究人员将出生在纽约市的7岁儿童的智商和工作记忆缺陷与产前接触杀虫剂毒死蜱(chlorpyrifos)联系起来。毒死蜱是一种有机磷农药,在2001年美国环境保护署(EPA)禁止在家庭中使用之前很受欢迎。儿童继续接触污染普通食物的有机磷农药。
  • 西奈山医学中心(Mount Sinai Medical Center)的研究人员认为,在纽约市出生的儿童产前接触有机磷会导致感知推理能力受损,这是一种衡量非语言解决问题能力的方法。
  • 加州大学伯克利分校(University of California, Berkeley)的科学家发现,在农场工人社区,接触有机磷农药较多的妇女所生的孩子,在7岁时的智力得分低于接触农药较少的妇女所生的孩子。

在2014年至2017年期间,美国环保署的科学家根据哥伦比亚大学的研究结果,审查了一种关键的有机磷化合物——毒死蜱。环保署的科学家由此得出结论,即使食物中含有微量的毒死蜱,也会对儿童的大脑发育构成威胁。

然而,美国环保署前局长斯科特·普鲁伊特(Scott Pruitt)于2017年3月推翻了一项禁止使用这种化学物质的提议,并表示毒死蜱将继续在市场上销售,直到美国环保署于2022年完成预定的重新注册审查。倡议者起诉环境保护署,要求恢复毒死蜱禁令。2018年8月,联邦法院命令该机构恢复禁令。

2019年,美国环保署宣布将允许毒死蜱继续用于非有机作物。不允许在有机农产品上使用。毒死蜱的登记审查仍在进行中,环境保护小组敦促环境保护局基于对儿童健康的关注,禁止毒死蜱的所有使用。

参考

  1. s。农业部,水果和果树坚果年鉴。美国农业部,经济研究处,2017年;89022.可以在usda.mannlib.cornell.edu/usda/ers/89022/2017/FruitandTreeNutYearbook2017.pdf
  2. 美国农业部,农药数据计划。2019.在www.ams.usda.gov/datasets/pdp上提供
  3. 加州农药改革部门,“新鲜农产品上的农药残留”。2015。可以在www.cdpr.ca.gov / docs /执行/残留/ resi2015 / rsfr2015.htm
  4. clementfurlong等人,“PON1状态的农场工人的母亲和孩子作为一个敏感的有机磷。”药物遗传学和基因组学,2006;16(3): 183。可以在www.ncbi.nlm.nih.gov pubmed / 16495777。另见:Nina Holland等人,“拉丁美洲母亲和新生儿对氧磷酶多态性、单倍型和酶活性”。《环境与健康展望》,2006年;114(7)。可以在www.ncbi.nlm.nih.gov pubmed / 16835048
  5. 疾病控制和预防中心,第四次国家人类接触环境化学品报告。卫生与公众服务部,2009年。
  6. Chensheng Lu等人,“饮食摄入及其对城市/郊区儿童纵向有机磷农药暴露的贡献。”环境健康观点,2008;116(4):537-542。另请参阅:Chensheng Lu等,“评估儿童膳食暴露:直接测量24小时重复的食物样品中的农药残留物。”环境健康观点,2010;118(11):1625-1630。另见:Cynthia L. Curl等,“估计饮食摄入和有机食品选择的农药暴露:动脉粥样硬化(MESA)的多种族研究。”环境健康观点,2015。在EHP.Niehs.nih.gov / 1408197/
  7. 政府问责局,《食品安全:FDA和USDA应该加强农药残留监测计划并进一步披露监测限制。“2014;GAO-15-38。
  8. 国家科学院,“环境因子评估的毒性短信。”临时报告。环境剂毒性测试和评估委员会,环境研究和毒理学委员会,国家科学院出版社,2006年。可以在www.nap.edu/openbook.php ? isbn = 0309100925和页面= 132
  9. 欧洲委员会,“蜜蜂和杀虫剂:委员会继续计划更好地保护蜜蜂。2013。可以在ec.europa.eu /食品/动物/ liveanimals /蜜蜂/ neonicotinoids_en.htm
  10. Andria Cimino等人,“接触新烟碱类农药对人类健康的影响:系统综述”。环境健康展望,2017;DOI: 10.1289 / EHP515。可以在ehp.niehs.nih.gov / ehp515 /

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